今年も作りました、手作り味噌
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今年も作りました。手作り味噌。また12月の誕生日頃には、また新味噌が食べれますよ。
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まずは準備からと思ったのですが、、、、
一昨日、ビッグバンドの練習を終えて、「さぁ、明日は味噌作りだ、去年購入したエプロンとバンダナを用意しなきゃ」と思ったのですが、どこへ片付けたのか全く思い出すことができません。家の中の考えられるところを全て見たのですが、発見に至らず。 あちらこちらを探していると、妻が生前介護の仕事で使っていたエプロン？割烹着？や、バンダナ、それとお風呂介助に使用していた短パンやTシャツなどが入った袋を発見。まぁ、ちょっと小さいけどこの割烹着みたいなのでいいかなぁと。新たに購入に行く時間ももったいないですし、お金ももったいないですからね。そんな訳で、今年は妻と一緒に味噌作りすることにしました。
朝から晩御飯支度
味噌作りは、午後からですが、帰宅すると夕方ですし、そこから何か作るという元気もないということで、朝からカレーライスを作りました。そうそう、最近カレーについては、色々思うところもあり、今回はいつもと作り方を少し変えて作ってみました。やっぱり想像どおり、こっちの方が美味しいかな。しばらくは、この作り方でカレーは作ります。
味噌作り開始
去年も同じ時期に経験していますが、やはり作り方は少し忘れていますね。そしてこの味噌作り、結構いい運動になります。汗だくになってしまいました。今年の大豆は、こんな感じです。美味しい味噌になーれ、美味しい味噌になーれと願いを込めて大豆を潰したり、米麹を混ぜたりと。そして今回は、去年作った味噌を、少し「種味噌」として混ぜてみました。これで少し発酵が早くなるんだとか。作り終える頃は、いい運動をしたような感覚、きっと美味しい味噌になるでしょうね。
味噌も発酵食品とお話しがありました。
講師の先生から改めて、「味噌は、ヨーグルトと同じ発酵食品」だと学ばさせていただきました。実は、昨年の12月からこの手作り味噌で味噌汁を作ったりして食べているのですが、お通じが良くなったような気がします。（あっ、すみません。）。これもこの無添加味噌を食べているせいなのでしょうか。だとすれば、やはり健康にはいいのでしょうかね。ちなみに、私は基本的に毎日味噌汁を飲んでいますし、味噌汁は、２日に１回のペースで作っています。それとこの手作り味噌、開けた頃は、「ちょっとしょっぱいかな」と思い、少し味噌汁を作る際は量を少なめにしていたのですが、最近はこれまでどおり大さじ１杯の味噌を入れて作っています。段々と味も落ち着くのでしょうかね。今年の年末も楽しみです。チャンチャン焼きを作ってみたいのですが、中々シャケの半身が手に入らなくて、、、、、。
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