地域の人達との交流、「手作り味噌」教室に参加することになりました。

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　一昨日の夜、流石に何だか疲れたので、一杯飲みたくなりいつもお世話になっているビックバンドのギター奏者で、私をゴミ拾いボランティア活動で拾ってくれた、地域の大先輩のところへ伺いました。　そしてその先輩の会社のお隣にある「歩」という居酒屋へ。

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居酒屋「歩」

　習志野市津田沼７丁目にある居酒屋です。私の自宅から徒歩５分といったところでしょうか。　おでんが美味しくて。それとここのハイボール、生ビールサーバーで提供してくれるせいか、凄く美味しいです。　そんな訳で、地域の大先輩とここで一昨日はちょっと一杯飲みました。

手作り味噌のお話に

　ひょうんなことから豆乳の話題となり、豆乳に何を入れたら一番美味しいかという話になりました。大先輩曰く、なんと味噌が一番美味しいんだとか。それも手作り味噌。　その手作り味噌の話を大先輩から聞かされていたら、隣の席においでになっていた地域のご婦人達が興味深々に。　この大先輩、この地域で知らない人が居ないくらい有名な方なもんですから、ここに来ると皆さん気軽に話かけてきます。そんな訳で、じゃ手作り味噌の先生に連絡して、みんなで作ってみようという話に。お隣の席のご婦人方２名と、お店のママさん。あと一人誰かと言うことになりましたので、私が参加することにしました。

手作り味噌の先生は地域で活躍されている方で、、、

　さてこの手作り味噌の先生はというと、私も以前から顔見知りで、地域で色んな活動をやられているご婦人です。大先輩がLINEで連絡してくださり、３月23日（日）午後２時から、先生のご自宅で実施することになりました。
　あれ？　男性は私だけですね。（笑）

手作り味噌は10ヶ月醗酵させるそうです

　この手作り味噌、10ヶ月発酵させるんだとか。そうすると３月に作りますので、食べ頃は来年の１月ということになります。
　そのままにしておくとどんどん発酵が進むので、食べない分は冷凍保存しておけば良いそうです。
　さて、この美味しい味噌、味噌汁の他に何に使うかが問題ですね。　何せ一人暮らしですからね。　来年の１月だし、北海道の郷土料理でもある「ちゃんちゃん焼」でもしようかなと言うと、結構皆さんご存知でしたね。そこから「ほっちゃれ」の話に。
　川で産卵を終えた鮭のことを北海道では、「ほっちゃれ」と言っていました。　これを塩水で洗って干したのが「鮭とば」になるんだよと教えたら、皆さん驚いていました。　「鮭とば」美味しいもんねと。
　さて、来年の１月どんな味噌が食べれるでしょうね。

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